CATARROJA ORGANIZA SU PRIMER CONCURSO PROFESIONAL DE ALL I PEBRE
La cita tendrá lugar el próximo 26 de septiembre y contará con dos secciones, una tradicional y otra creativa
Desde hace medio siglo, el ayuntamiento de Catarroja celebra un concurso de all i pebre popular que, con el tiempo, se ha convertido en una fiesta capaz de reunir cada año a más de un centenar de participantes y a miles de visitantes. En esta competición, declarada recientemente Fiesta de Interés Turístico Gastronómico, cada concursante prepara un all i pebre siguiendo de manera rigurosa la tradición familiar.
La vicealcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, ha querido dar este año un paso más para reconocer el legado cultural de esta típica receta valenciana. Por ello, la concejalía de Turismo ha organizado el primer concurso profesional de all i pebre de Catarroja, un evento que tendrá lugar el próximo 26 de septiembre y que estará dividido en dos secciones, una tradicional y otra creativa. En el primer apartado, los concursantes deberán cocinar la receta siguiendo estrictamente la tradición catarrogina. Aunque su elaboración ha sufrido evoluciones que pueden comprobarse en restaurantes y hogares, el verdadero all i pebre de esta localidad únicamente lleva anguila, patata, ajo, gindilla y pimentón (aceite, agua y sal aparte).
En el apartado de concurso creativo, la organización otorgará total libertad a los participantes, tanto en la elección de los ingredientes como en las técnicas utilizadas. En palabras de Lorena Silvent, “queremos que los cocineros nos ofrezcan una mirada fresca y personal de un plato de toda la vida. No exigimos ni siquiera la utilización de un ingrediente en concreto, solo que esa receta, que esperamos sea nueva y original, tenga una evocación clara a la tradicional. Una especie de homenaje de la alta cocina a la tradición”.
El concurso se limita a quince cocineros en la primera sección, y a diez en la segunda. Para el concurso de all i pebre tradicional, el ayuntamiento busca profesionales con un reconocido prestigio en el entorno de la cocina típica y de mercado. Para el apartado creativo, se seleccionará a jóvenes con talento emergente que hayan probado su capacidad creativa en la carta de sus respectivos restaurantes.
